maanantai 27. tammikuuta 2014

Tortillalätyt


Meillä oli eilen tortillabileet, joihin tortillalätyt tehtiin ihan itse! Itsetehtynä ne maistuvat paremmilta kuin kaupan jo hieman liioitellun lisäaineiset tortillalätyt.

Tortillalätyt (10 kpl)
  • 2 dl vettä
  • 0,5 tl suolaa
  • 3 dl durumvehnäjauhoja (tai vehnäjauhoja)
  • 2,5 dl maissijauhoja
  • 0,5 dl öljyä
  1. Sekoita ensin vesi ja suola. Lisää nesteen sekaan vehnä- ja maissijauhot sekä öljy ja sekoita käsin kiinteäksi palloksi.
  2. Jaa taikina kymmeneksi palloksi ja peitä ne kelmulla. Anna taikinapallojen levätä kymmenen minuuttia. (Tässä vaiheessa voisi olla hyvä hetki valmistella tortillojen täytteet, kuten leikata kasvikset, marinoida pavut, paistaa tofu jne.)
  3. Laita paistinpannu kuumenemaan. (Jos sinulla on pinnoitettu pannu, kannattaa sen pohja peittää vedellä, jotta sen pinnoite ei höyrysty vaaralliseksi myrkyksi. Pannu on kuuma, kun vesi kiehuu. Kaada vesi pois, kun alat paistaa lättyjä.)
  4. Kaulitse taikinapallosta parin millimetrin paksuinen tortillalätty. Taikina on suht elastista ja kimmoisaa, joten se ei jää pahasti pöytään kiinni. Silti apuna kannattaa käyttää jauhoja.
  5. Paista tortillalättyä kuumalla, kuivalla pannulla, kunnes sen alapintaan alkaa muodostua pieniä ruskeita täpliä noin minuutin paistamisen jälkeen. Käännä lätty ja paista myös toiselta puolelta. Älä paista liian rapeaksi tai ruskeaksi, sillä tarkoitus on saada aikaan pehmeitä tortilloita eikä tortillanäkkäreitä. Kaulitse paistamisen aikana seuraava lätty.
  6. Kun tortillalätty on valmis, nosta se lautaselle pyyhkeen alle, jotta se pysyy pehmeänä syömishetkeen saakka.

Täyteideoita
  • paljon tuoreita kasviksia, kuten tomaattia, paprikaa, kurkkua, salaattia ja punasipulia sopivan pieniksi paloiksi pilkottuna
  • oliiviöljyllä, omenaviinietikalla, valkosipulilla, cayennepippurilla, soijakastikkeella ja suolalla marinoituja kikherneitä
  • Pieneksi murskattua (kylmäsavu)tofua rapeaksi paistettuna
  • cashewpähkinöistä tehtyä nachokastiketta
  • tölkkisalsaa

maanantai 6. tammikuuta 2014

Soijarouhepyörykät ja tomaattikastike

Tämä on pasta-annos, vaikka pasta onkin pikkuisen piilosilla.

Tässä olisi ohje Kaunottaren ja kulkurin lempieväille! Tarjoile pyörykät ja kastike täysjyväpastan ja vaikkapa kuumennettujen pakasteparsakaalien seuralaisena.

Soijarouhepyörykät (12 isoa tai enemmän pienempiä)
  • 0,5 prk Tofutti-soijatuorejuustoa (mitä vain makua)
  • 0,5 dl öljyä
  • 0,5 dl vettä
  • 0,5 tl suolaa
  • 1 tl mustapippurirouhetta
  • 1 tl kuivattua timjamia
  • 0,5 tl kuivattua basilikaa
  • 1 dl korppujauhoja
  • 3 dl soijarouhetta
  1. Notkista soijatuorejuusto haarukalla. Lisää sen joukkoon loput aineet ja sekoita tasaiseksi. Anna turvota kymmenen minuuttia.
  2. Muotoile taikina pyöryköiksi napakasti puristelemalla – ei siis kämmenien välissä pyörittelemällä pullataikinan tapaan.
  3. Kuumenna paistinpannulla öljyä ja asettele pyörykät siihen paistumaan. Älä suotta kääntele ja heiluttele pyöryköitä jatkuvasti, vaan anna niihin paistua kunnon paistopinta. Paistopinta pitää osaltaan pyörykän koossa.
  4. Käsittele pyöryköitä hieman varoen, sillä ne ovat pikkuisen pehmeitä.

Tomaattikastike
  • 1 rkl öljyä
  • 1 valkosipulin kynsi
  • 4 pientä sipulia tai pari isoa
  • 1 tlk tomaattimurskaa
  • 3 dl vettä
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl mustapippuria
  • 1 tl kuivattua basilikaa
  • 0,5 tl etikkaa (esim. punaviini-, omenaviini- tai granaattiomenaetikkaa)
  • 1 paahtoleipäsiivu pieneksi murusteltuna
  1. Kuumenna öljy kattilassa tai paistinpannussa. Kuullota sipuleita siinä muutaman minuutin ajan.
  2. Lisää muut aineet paitsi paahtoleipä ja anna hautua kannen alla kymmenen minuuttia. 
  3. Lisää paahtoleipämuruset kastikkeen saostamijaksi. 
  4. Soseuta kastike halutessasi sauvasekoittimella.